关于广东人吃老鼠的说法流传已久，常引发大众误解与讨论，首先需明确核心澄清内容：一是偶见提及的可食用鼠类绝非普通家鼠，多为特定生态环境下合规捕捉的田鼠、山鼠，或规范养殖的竹鼠等；二是吃鼠在当地绝非普遍现象，多数广东人未曾食用，呼吁大家以客观包容的心态看待地域饮食文化差异，摒弃片面刻板印象。
说起“广东人吃老鼠”，这几乎是全国人民对广东饮食最常见的刻板印象之一，很多人脑海里可能会浮现出“什么都敢吃”的画面，但其实这背后藏着不少误解——广东人并非对所有老鼠来者不拒，真正曾出现在餐桌上的，是特定环境下的几类鼠类，而这一饮食习惯也带着浓厚的历史印记。
此“鼠”非彼“鼠”：只吃“干净”的鼠
首先要明确：广东人绝对不吃家鼠，家鼠生活在下水道、垃圾堆旁，携带大量病菌，既不卫生也不安全，从来不会被端上餐桌。
历史上被当作食材的,主要是田鼠、蔗鼠（生活在甘蔗地里的鼠类）和竹鼠（以竹子为食的鼠类），这些鼠类生活在田野、山林或竹林中，以农作物、竹子为食，生长环境相对干净，在物资匮乏的年代，曾被视作补充蛋白质的来源。
比如过去珠三角、粤西的一些农村，秋收后田里的田鼠肥硕，村民会捕捉后制成腊田鼠，或者用姜、蒜、料酒等红烧，据说肉质细嫩，类似兔肉，而竹鼠因为体型较大、肉质肥美，曾有一段时间被人工养殖，一度成为部分餐馆的“特色菜”。
历史背景：物资匮乏下的选择
这一饮食习惯的形成,和岭南地区的地理环境与过去的生活条件密切相关，广东多丘陵、水田，田鼠、蔗鼠繁殖快、数量多；而在几十年前，肉类供应并不充足，捕捉这些野生鼠类便成了当地人获取动物蛋白的一种方式，久而久之，一些烹饪方法流传下来，成为特定时期的饮食记忆。
但需要澄清的是,所谓的“三吱儿”（幼鼠蘸酱生吃）并非广东菜，这一猎奇吃法更多是被安在广东头上的误传，从未在广东地区流行过。
今时不同往日：饮食习惯的转变
随着生活水平提高,广东人的饮食选择越来越丰富，田鼠、竹鼠这类食材早已不再是日常饮食的一部分，更重要的是，2020年《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》出台后，竹鼠等陆生野生动物被明确禁止食用，人工养殖也随之调整，这类食物更是淡出了餐桌。
再问广东年轻人“吃不吃老鼠”，大多数人都会摇头——它更多是老一辈人的回忆，而非当下的饮食选择。
客观看待地域饮食
每个地方的饮食习惯,都带着特定的历史和地理烙印。“广东人吃老鼠”的刻板印象，其实是把过去的、小众的选择放大成了普遍现象，与其带着猎奇或偏见看待，不如理解它背后的时代背景，同时尊重如今人们对健康和动物保护的重视。
饮食文化从来不是一成不变的,随着社会发展，那些不符合现代生活理念的习惯会逐渐远去，留下的是对美味、健康与自然和谐的追求。