在烟火氤氲的贵阳老城深巷里，藏着一缕勾人的地道酸汤香，这份浓郁醇厚的烟火，是许多老贵阳人刻在骨子里、抹不去的城市记忆与舌尖乡愁，其关联核心是名为猫六的人物，本次内容聚焦于贵阳猫六的个人简历整理。
清晨的贵阳,薄雾还裹着南明河的水汽，喷水池旁那条窄窄的“民生路巷口”就先醒了——不是被车水马龙吵醒，是被一阵酸香勾醒的，顺着香走进去，转两个弯，就能看到那块掉了点漆的木招牌：“猫六酸汤粉”，招牌旁蜷着只橘猫，正打着哈欠，像在等第一个推门的客人。
“猫六”不是猫，是个叫了三十年的名字
老板姓张,今年六十二，没人叫他张老板，都喊“猫六”，说起这名字的由来，他总挠挠后脑勺笑：“小时候排行老六，爬树掏鸟窝、翻墙摘枇杷，比巷口的野猫还皮，我妈就骂我‘你个猫六子’，喊着喊着就成了名。”
三十年前,猫六在这巷子里支了个小摊子，卖的是自己琢磨的酸汤粉，那时候摊子只有两张矮桌子，几个搪瓷碗，煮粉的锅是家里传下来的铁锅，熬红酸汤的番茄要选花溪石板哨的，皮薄肉沙，熬出来的汤红得透亮，酸里带着甜。
现在摊子变成了小门面,木桌子换成了旧木桌（还是老顾客送的），铁锅换了新的，但红酸汤的方子没变——每天凌晨四点起来熬，番茄捣成泥，加木姜子、糟辣椒、小磨香油，慢炖两个小时，那香能飘半条街。
一碗酸汤粉，装着贵阳人的清晨与黄昏
“猫六，来碗猪脚粉，多加点折耳根！”上午七点，巷口修鞋的李伯准时推门，搪瓷碗往桌上一放，像回了自己家，猫六应着声，手里的筷子在沸水里捞起一把圆米粉，浇上红酸汤，再铺上几块炖得软乎乎的猪脚——皮皱巴巴的，咬一口能拉出丝，肉嫩得入口即化，最后撒上一把葱花、折耳根碎，酸香、肉香、折耳根的清苦香混在一起，李伯吸溜一口粉，眼睛都眯成了缝。
下午放学,巷子里的小学生背着书包挤进来：“猫六爷爷，要碗素粉，加个卤蛋！”猫六总多给他们舀半勺酸菜，看着孩子们吃得嘴角沾红汤，就笑着递张纸巾：“慢点儿吃，别呛着。”
到了傍晚,下班的人也来了，甲秀楼上班的小周，总爱坐在靠窗的位置，就着南明河吹进来的风，吃一碗肠旺面——猫六的肠旺面也绝，血旺嫩得像豆腐，肥肠洗得干干净净，嚼起来有嚼劲，加上脆臊，一口下去，一天的疲惫都散了。
橘猫“小六”，是馆子的“活招牌”
招牌旁的橘猫叫“小六”，是十年前猫六在巷口捡的流浪猫，那时候它瘦得像个小耗子，猫六喂了它一碗粉汤，它就不走了，现在小六长得圆滚滚的，总爱蜷在门槛上晒太阳，有人来就蹭蹭腿，没人就趴在装折耳根的篮子旁打盹。
“小六是我们店的‘监督员’，”猫六笑着说，“上次有个客人说粉不够酸，它居然蹭过去叫了两声，好像在附和！”老顾客们也爱小六，总偷偷给它带火腿肠，现在它的肚子圆得像个小皮球，跑起来身上的肉都晃。
“猫六”是味道，也是贵阳的烟火气
现在贵阳的高楼越来越多,网红店一家接一家开，但民生路巷口的“猫六酸汤粉”还是老样子——旧木桌、搪瓷碗、飘了三十年的酸汤香，还有蜷在门槛上的小六。
有人问猫六,怎么不开分店？他摇摇头：“开分店忙不过来，也怕味道变了，这里的老顾客，有的是从小吃到大的，有的是搬了家还特意回来的，我就在这儿守着，给他们煮一碗热乎的粉，就够了。”
是啊,对老贵阳来说，“猫六”不只是一家酸汤粉店，是清晨的第一口酸香，是黄昏的一碗温暖，是藏在深巷里的烟火气，是抹不去的家乡念想，就像南明河的水一直流，猫六的酸汤香，也会一直飘在贵阳的巷子里。
傍晚时分,夕阳透过巷口的梧桐树叶，洒在木招牌上，“猫六酸汤粉”几个字闪着暖光，小六伸了个懒腰，猫六又拿起勺子，往锅里添了一勺番茄泥——新的一天，又要在这酸香里开始了。